Необходимые продукты:
курица — 1- 1,5 кг
печень куриная — 300 г
яйцо — 4 шт.
молоко — 1/2 стакана
масло сливочное — 1 ст. ложка
лук репчатый — 1 головка
соль
перец
мускатный орех
корень петрушки и зелень
Количество порций: 6
Время приготовления: 1 ч. 15 мин. + охлаждение
Способ приготовления рецепта:
У обработанной курицы сделайте надрез вдоль позвоночника и снимите кожу, отрезая крылья и ножки. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками. Из костей сварите бульон.
Яйца взбейте с солью, постепенно вливая молоко. Добавьте 1 столовую ложку рубленой зелени, перемешайте и обжарьте в масле. Переложите омлет на тарелку и охладите.
Куриную кожу разложите на разделочной доске. Сверху уложите мякоть курицы, посыпьте солью, перцем, мускатным орехом, положите омлет, затем — слой куриной печени целиком. Края кожи слегка подогните и вместе с наполнителем сверните в виде рулета. Перевяжите шпагатом, заверните в промасленную пергаментную бумагу, положите в кастрюлю, залейте теплым бульоном, доведите до кипения. Добавьте корень петрушки, луковицу, соль, уменьшите нагрев и варите в течение часа до готовности. Охладите в бульоне. Освободите рулет от бумаги и шпагата, нарежьте тонкими ломтиками.
При подаче оформите веточками зелени
